大家好，小编为大家解答蒸蛋卷的家常做法的问题。很多人还不知道餐厅做的蒸蛋卷的家常做法，现在让我们一起来看看吧！
1、1．将猪肉去筋膜，切小块，洗净，上绞肉器绞三遍，放入瓷盆内，加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力搅匀，再下入玉米粉继续搅打，然后，陆续下入牛奶搅匀。使其成肉泥馅。
2、2．用小煎盘放在火上，放入50克生菜油，烧热后再将油倒回。用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦，把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼，摊鸡蛋饼动作要块、不要火大。
3、3．再把4张鸡蛋饼放在案上，用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层，再把肉馅分成4份，分摊在4张鸡蛋饼上，卷成卷，两头用手捏住。
4、4．将搪瓷盘抹上生菜油，上放鸡蛋卷，用油纸盖严，入蒸锅蒸40分钟左右，取出，取下油纸，在鸡蛋卷上浇生菜油少许，以免蛋卷干燥，食用时，用锯刀法切成3厘米厚的片，码成波浪形或梯形，周围配上红白菜，清毒生菜叶，即成型。
1、全蛋这个季节不好打，隔热水打发，打到划出痕迹不马上消失，这时候蒸锅开始烧水
2、上面盖一块蒸布，蒸止水汽滴入，盖上盖子中大火20分
1、原料：鸡蛋、肉末、小葱、耗油、辣椒、鸡粉、酱油、料酒、盐、姜、玉米油、大蒜。
2、第1步、肉末加入耗油、葱姜蒜、盐、鸡粉、酱油、料酒、玉米油、混合均匀；
3、第2步、朝一个方向，搅拌起筋即可；
4、第4步、烤盘里抹少许油，倒入烤盘中；
5、第5步、将辣椒、小葱切丁，均匀的撒在蛋液表面；
6、第6步、送入机器，选择快烧烤模式180度，烤8min；
7、第8步、蛋卷翻面，肉末铺在蛋卷上，抹平；
8、第9步、将蛋卷卷起肉末呈圆柱状；
9、第10步、放在蒸盘上，送入机器蒸20min；
10、第11步、取出切段，淋少许酱油即可
蛋卷有很多种做法，可以做的清淡些，像是土豆丝蛋卷，也可以做的重口味些，像是肉蛋卷。不管怎么做的蛋卷，对于蛋卷要蒸多久的问题，一般都是控制在15-20分钟左右。
食材：鸡蛋3个、肉馅200克、葱少许、盐适量、白醋少许、生抽适量，料酒适量，蚝油少许，糖少许，白胡椒少许
1、土鸡蛋3个，加盐，几滴白醋，打散
4、肉馅中加入葱姜汁，生抽，料酒，少许蚝油，盐，糖，白胡椒，调匀
7、放盘子里入蒸锅，开水整制12分钟至肉馅成熟即可。
